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Spanakopita

La spanakopita est un plat grec emblématique et incontournable. Faites à base de pâte phyllo et garnie d’épinards, feta, oignons nouveaux et herbes aromatiques…et de la pâte fine et croustillante, celle-ci devient un en-cas, un mezze ou même un plat! Les formes peuvent varier du triangle individuel au plat familial a découper en petits morceaux. Les farces elles aussi varient selon que l’on se trouve sur la terre ferme ou les îles, en ville ou à la campagne. La version plus somptueuse prévoit de la pâte phyllo, du fromage et du beurre fondu ou de l’huile d’olive! Je vous livre ici, la recette que je fais et qui plait à tout le monde!

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Astuce

Vous pouvez utilisez n’importe quelle type de légume-feuille pour cette recette et en faire des mélanges. Utiliser vos fonds de frigos et faites des combinaisons étonnantes. Le tout étant de bien faire dégorger ces légumes-feuilles ou de les faire suer à la poêle pour en retirer un maximum d’humidité.

Mots Clés

INGRÉDIENTS

Pour 8 portions (petit plat):

  • 400 g d’épinards frais ;
  • 1 paquet de feuilles de pâte phyllo (« au blé d’or » par exemple, disponible chez Colruyt) ;
  • 35 cl d’huile d’olive extra vierge ;
  • 2 oignons jeunes ;
  • 250 à 300 g de feta grecque (pas de salade cheese) ;
  • 2 oeufs ;
  • 50 g de ricotta ou de philadelphia cream cheese ( en option ) ;
  • 3 branches de persil bien fournies ;
  • 3 branches d’aneth frais ;
  • 1/2 fenouil ( en option )
  • 1 branche de menthe fraiche ;
  • 1 citron non traité ;
  • Sel ;
  • Poivre et Poivre de Cayenne;
  • Noix de muscade.

PRÉPARATION

ÉTAPE 1
Découpez les épinards et faites les revenir à la poele à l’huile d’olive avec du sel jusqu’a ce que le jus des épinards se soit évaporé.
(Une autre alternative, est de couper les épinards, de les salés abondamment et de laisser dégorger 1h auparavant dans une passoire)
Découpez les oignons jeunes en petits morceaux, haché les feuilles de persils, l’aneth et la menthe fraiches. Vous pouvez également ajouté le demi fenouil haché en petits morceaux.

ÉTAPE 2
Placez tout les ingrédients de l’étape 1 dans un saladier
Émiettez la Feta et ajoutez la à la préparation.
Incorporer les oeufs battus avec la noix muscade moulue, le sel, le poivre et le poivre de cayenne.
Prenez le citron (non traité) et zester le, ajoutez le au mélange.

Mélangez bien.

ÉTAPE 3

Préchauffez le four th 6/7 (190°C).

ÉTAPE 4

Dans un bol, versez de l’huile d’olive et munissez vous d’un pinceau. Huilez votre plat et placer 3 feuilles fylo que vous badigeonné d’huile. Laissez dépasser ces trois feuilles de votre plat, ils serviront a faire les bords à la fin. Versez une première couche de la préparation aux épinards, étalez-la avec une spatule et recouvrez de 4 feuilles de pates phyllo de la taille de votre plat, répéter avec une seconde couche et terminer avec les dernières feuilles de pâte phyllo que vous badigeonnez d’huile. Prédécoupez les morceaux de pita délicatement sans que la farce ne déborde de la pâte.

Enfournez et faites cuire pendant 30 à 40 min.  Quand la pates est bien dorée, retiré du four. Attendez 5 à 10 min avant de servir

GALERIE PHOTO

La spanakopita est un plat grec emblématique et incontournable. Une tourte à base de pâte filo et garnie d’épinards, feta, oignons nouveaux et herbes aromatiques…

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