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Saragli d’Egine

Le Saragli d’Egine est une variante spécifique du Saragli, originaire de l’île grecque d’Egine. Cette version est souvent préparée avec des noix et des pistaches.

La Pistache d’Egine est une variété spécifique de pistache cultivée sur l’île grecque d’Egine, située dans la mer Égée. Ces pistaches sont connues pour leur goût délicat et leur texture croquante, ainsi que pour leur couleur verte brillante.

Les pistaches d’Egine sont souvent utilisées dans la cuisine grecque, en particulier dans les pâtisseries, où elles sont utilisées pour garnir des desserts tels que le Baklava et le Saragli. Elles sont également souvent utilisées pour faire du pesto, des sauces pour pâtes et des salades.

Les pistaches d’Egine sont considérées comme un produit local important pour l’île d’Egine et sont protégées par une indication géographique protégée (IGP) de l’Union européenne depuis 1996. Cela garantit que les pistaches d’Egine sont cultivées, récoltées et transformées selon des méthodes traditionnelles spécifiques à la région et répondent à des normes de qualité élevées.

La préparation du Saragli d’Egine implique également l’utilisation d’ingrédients locaux, tels que les noix de l’île et le miel d’Egine. La pâte filo est roulée en couches minces et légères, et est remplie du mélange de noix/pistaches, de cannelle et de clous de girofle. Après la cuisson, le Saragli est arrosé de sirop sucré chaud, qui est souvent parfumé avec du zeste de citron et de l’eau de fleur d’oranger.

La préparation du Saragli grec peut varier légèrement selon les régions et les préférences personnelles. Par exemple, certaines recettes utilisent du miel plutôt que du sirop pour sucrer le Saragli, tandis que d’autres peuvent incorporer des épices supplémentaires telles que la cardamome ou la muscade.

Le Saragli d’Egine est une pâtisserie populaire en Grèce et est souvent servie lors des fêtes et des événements spéciaux. Les habitants d’Egine sont très fiers de leur Saragli, qui est considéré comme l’un des meilleurs de Grèce grâce à l’utilisation de pistaches et de noix de qualité supérieure cultivées sur l’île.

Egine (ou Aegina en grec) est une île grecque située dans le golfe Saronique, au sud-ouest d’Athènes. Elle fait partie de la région administrative de l’Attique et est située à environ 17 miles marins (31 km) au sud-ouest du port du Pirée, qui est le principal port d’Athènes. Egine est la plus grande des îles du golfe Saronique et a une superficie d’environ 85 km².

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facile

Astuce

Mots Clés

INGRÉDIENTS

Ingrédients pour le sirop :

  • 250 g de sucre en poudre
  • 250 ml d’eau
  •  jus de 1/2 citron
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 2 bâtons de cannelle
  • Zestes d’un citron
  • 4-5 clous de girofle entiers

Ingrédients pour la pâte :

  • 250 g de pâte filo
  • 150 g de beurre fondu
  • 100 g de pistaches hachées
  • 100 g de noix hachées
  • 1/4 cuillère à café de clou de girofle en poudre
  • 1/2 cuillère à café de canelle moulue.

PRÉPARATION

Instructions pour la préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Dans une casserole, mélangez le sucre et l’eau et portez à ébullition.
  3. Ajoutez le jus de citron, le miel, les bâtons de cannelle, les zestes de citron et les clous de girofle entiers.
  4. Baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le mélange devienne sirupeux.
  5. Retirez la casserole du feu et laissez le sirop refroidir à température ambiante.
  6. Dans un bol, mélangez les pistaches hachées, les noix hachées et le clou de girofle en poudre.
  7. Beurrez un plat allant au four.
  8. Disposez une feuille de pâte filo sur une surface plane et badigeonnez-la de beurre fondu à l’aide d’un pinceau de cuisine.
  9. Disperser une petite quantité du mélange de pistaches, noix et clou de girofle et cannelle sur la feuille de pâte filo.
  10. Poser une pate filo sur la première feuille.
  11. Roulez la pâte filo pour former un cylindre serré autour du mélange de pistaches, noix et clou de girofle pour obtenir un cylindre propre et net.
  12. Contractez la pate filo et incorporer là dans votre plat allant au four.
  13. Répétez le processus avec le reste des feuilles de pâte filo et du mélange de pistaches, noix et clou de girofle, en disposant les cylindres dans le plat de manière à former une rangée.
  14. Badigeonnez la surface des cylindres de beurre fondu.
  15. Enfournez le plat dans le four préchauffé et faites cuire les saragli pendant environ 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
  16. Une fois cuits, retirez-les du four et versez le sirop refroidi sur les saragli.
  17. Laissez refroidir à température ambiante avant de servir.

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